Verarbeitung #2418
Von Ralph Twele vor 4 Monaten aktualisiert
h3. 22.09.25 Utensilien eingekauft bei Ratsapotheke Einbeck
1x Gärballon Glas 25 L mit Kunststoffkorb
1x Gummikappe mit Loch
1x Gärverschluss Kunststoff
1x Kitzinger Reinhefe trocken - Sorte BORDEAUX, 5g
1x Joenos Hefenährsalz (NH ~4~ ) ~2~ HPO ~4~, 10 Tütchen à 10g
1x Joenos Kitzinger Antigeliermittel, 50 ml
h3. 23.09.25 Weinansatz
# Gärballon mit 6 Gebissreiniger-Tabs gereinigt in der Badewanne.
# 14,847 kg Beeren mit Kartoffelstampfer gestampft und in Gärballon gefüllt.
# Öchslegrad des gefilterten Mosts gemessen: 55°
Das ist viel zu wenig. Für einen Rotwein mit ca. 12 % Vol Alkohol braucht man ca. 90° Öchsle.
# In C:\Users\ralph\nextcloud.bemsy.de\Persönliche Ordner\Documents\Excel\Weinberechnung.xlsx ausgerechnet, dass etwa 1,2 kg Zucker zugesetzt werden müssen, um auf 90° Öchsle zu kommen.
# 1,2 kg Zucker zur Maische hinzugefügt.
# 28 g Antigeliermittel zur Maische hinzugefügt.
# 10 g Hefenährsalz in 150 ml Most aufgelöst und zur Maische hinzugefügt.
# 5 g BORDEAUX Reinhefe 20 Minuten in 33° warmen Wasser quellen lassen und zur Maische hinzugefügt.
# Nach jeder Hinzugabe wurde durch Schwenken des Ballons umgerührt.
# Gummikappe angefeuchtet und auf Gärballon gesetzt.
# Gärverschluss mit Wasser befüllt und in Gummikappe gesteckt.
# Gärballon an Heizkörper in Wohnzimmer gestellt, Heizung auf 21,5° Raumtemperatur eingestellt.
h3. 24.09.25 Gärung hat begonnen, 5 Blasen / Minute
h3. 25.09.25 Gärung gesteigert, 13:00 151 Blasen / Minute
h3. 26.09.25 13:00 209 Blasen / Minute, ab heute 3x/Tag Umrühren durch Schwenken
h4. 27.09.25 13:00 216 Blasen / Minute
h4. 28.09.25 09:00 166 Blasen / Minute, 116 g Zucker nachgefüllt, da diese anfangs gefehlt haben
1x Gärballon Glas 25 L mit Kunststoffkorb
1x Gummikappe mit Loch
1x Gärverschluss Kunststoff
1x Kitzinger Reinhefe trocken - Sorte BORDEAUX, 5g
1x Joenos Hefenährsalz (NH ~4~ ) ~2~ HPO ~4~, 10 Tütchen à 10g
1x Joenos Kitzinger Antigeliermittel, 50 ml
h3. 23.09.25 Weinansatz
# Gärballon mit 6 Gebissreiniger-Tabs gereinigt in der Badewanne.
# 14,847 kg Beeren mit Kartoffelstampfer gestampft und in Gärballon gefüllt.
# Öchslegrad des gefilterten Mosts gemessen: 55°
Das ist viel zu wenig. Für einen Rotwein mit ca. 12 % Vol Alkohol braucht man ca. 90° Öchsle.
# In C:\Users\ralph\nextcloud.bemsy.de\Persönliche Ordner\Documents\Excel\Weinberechnung.xlsx ausgerechnet, dass etwa 1,2 kg Zucker zugesetzt werden müssen, um auf 90° Öchsle zu kommen.
# 1,2 kg Zucker zur Maische hinzugefügt.
# 28 g Antigeliermittel zur Maische hinzugefügt.
# 10 g Hefenährsalz in 150 ml Most aufgelöst und zur Maische hinzugefügt.
# 5 g BORDEAUX Reinhefe 20 Minuten in 33° warmen Wasser quellen lassen und zur Maische hinzugefügt.
# Nach jeder Hinzugabe wurde durch Schwenken des Ballons umgerührt.
# Gummikappe angefeuchtet und auf Gärballon gesetzt.
# Gärverschluss mit Wasser befüllt und in Gummikappe gesteckt.
# Gärballon an Heizkörper in Wohnzimmer gestellt, Heizung auf 21,5° Raumtemperatur eingestellt.
h3. 24.09.25 Gärung hat begonnen, 5 Blasen / Minute
h3. 25.09.25 Gärung gesteigert, 13:00 151 Blasen / Minute
h3. 26.09.25 13:00 209 Blasen / Minute, ab heute 3x/Tag Umrühren durch Schwenken
h4. 27.09.25 13:00 216 Blasen / Minute
h4. 28.09.25 09:00 166 Blasen / Minute, 116 g Zucker nachgefüllt, da diese anfangs gefehlt haben
